El río subterráneo que corre bajo La Vall d'Uixó en la provincia de Castellón se extiende 2.750 metros, convirtiéndolo en el curso de agua subterráneo navegable más largo de Europa. Descubiertas en 1902 por el maestro local José Segarra, las Cuevas de San José permanecieron inaccesibles al público hasta 1957, cuando los ingenieros excavaron senderos e instalaron iluminación eléctrica a lo largo del tramo inicial de 800 metros que ahora está abierto a los visitantes. El río en sí es anterior al registro humano, tallado a través de piedra caliza jurásica por milenios de erosión, con sus paredes inscritas con huellas de manos en ocre del Paleolítico que los arqueólogos datan en 17.000 a.C. Hoy en día, el sitio atrae a geólogos y visitantes ocasionales por igual gracias a sus silenciosos barcos eléctricos, que se deslizan bajo bóvedas de roca que alcanzan los 12 metros de altura en la Sala de la Catedral. La temperatura del agua se mantiene constante a 20 °C durante todo el año, alimentada por acuíferos que solo emergen aquí antes de desaparecer en galerías inexploradas más allá del circuito turístico. La región de Valencia cuenta con menos de una docena de cuevas visitables; las de San José siguen siendo el único ejemplo donde el acceso principal es en barco en lugar de a pie, una distinción que dio forma a su desarrollo como un monumento natural cuidadosamente gestionado en lugar de una atracción comercializada. La longitud total del sistema de cuevas sigue siendo desconocida. Los estudios espeleológicos de 1975 y 2003 confirmaron al menos 2.750 metros de túnel fluvial transitable, pero los buceadores aún tienen que localizar el sifón terminal o rastrear el agua hasta su acuífero de origen en la Sierra de Espadán. El tour público recorre 800 metros en barco y 250 metros adicionales de galería seca a pie, revelando formaciones nombradas según sus perfiles: la Sala de los Murciélagos, el Lago de Diana, la Cascada de Piedra. La acústica en las cámaras abovedadas permite que los susurros se escuchen a 30 metros de distancia, un fenómeno que los guías demuestran en el punto de retorno intermedio. Las excursiones guiadas a las Cuevas de San José desde Valencia se pueden reservar a diario desde el área metropolitana de Valencia, cubriendo la ruta de 40 kilómetros hacia el norte hasta la entrada de la cueva en La Vall d'Uixó. Las excursiones estándar combinan el río subterráneo con paradas terrestres en los manantiales termales de Montanejos o la medieval Segorbe, aunque el circuito principal en barco permanece sin cambios desde 1957. El sitio opera bajo protección patrimonial regional, limitando el número de visitantes diarios para preservar tanto las frágiles espeleotemas como la claridad del agua, esencial para una navegación segura.